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栄養管理科

基本理念 栄養相談 入院中の栄養管理 入院中の食事 衛生管理と厨房機器 その他

基本理念

安心・安全でおいしい食事を通して、病気の治療に貢献します。

栄養相談（入院・外来）

医師の指示に基づき、病態に応じた食事療法をご提案します。

• 月曜日～金曜日（祝日、年末年始を除く）　9時～15時
  ※予約制になっており、時間はひとり20～30分程度です。
• 相談内容　
  糖尿病、慢性腎不全、高血圧症、脂質異常症、肝臓病、消化器術後、妊娠合併症、がん、摂食・嚥下機能低下、低栄養など
• その他
  母親教室

入院中の栄養管理

• 栄養スクリーニングによる評価を行い、摂食機能や食形態、病態を考慮した栄養管理を実施します。
• 医師、看護師、薬剤師、言語聴覚士、臨床検査技師、管理栄養士、調理師等の多職種から構成される栄養サポートチーム（NST）による回診を行い、栄養療法を行っています。
• 褥瘡、緩和ケア、リハビリ、退院などのカンファレンスにも管理栄養士、調理師が参加し、食事のサポートを行っています。

入院中の食事について

• 個々の病状に応じ、医師の指示に基づいた食事を提供しています。
• 食物アレルギーの場合には、アレルゲンを除去した内容で提供します。
• 摂食えん下機能に合わせた食事調整を行っています。
• 季節の行事やイベント食の他、誕生お祝い膳、出産お祝い膳を提供します。
• 毎週水・木・金曜日の昼食は特別メニューを実施しております。

（1）行事食

• 季節の行事食や「いわて食財の日」、「いわて減塩・適塩の日」などのイベント食を毎月実施しています。

（4）個別対応

• がん治療や緩和ケア、食欲不振が続く方へは、管理栄養士、調理師がお話しをお伺いしています。
• 噛む力が弱い、飲み込みにくい、むせる方へは、食形態に配慮した食事内容に調整します。

（5）特別メニュー

• 毎週水・木・金曜日の昼食は特別メニューを実施しております。
  希望される方は100円の自己負担により特別メニューを選択できます。
  ※食種によっては対象外となることがあります。

予定メニュー

ごはん類	パン類	麺類	その他
カツ丼	あんマーガリン・ミネストローネ	五目うどん	かっけ（麦・そば）
天丼	アボカドとえびのロールパン・スープ	冷やしおろしそば	ひっつみ
牛丼	ホットドッグ・クラムチャウダー	味噌ラーメン	天ぷら盛合せ
ビビンバ丼	ビーフシチュー・ロールパン2種	冷やし中華	冷製海鮮茶碗蒸し
ビーフカレー	卵サンド・コンソメスープ	スパゲティーミートソース	シーフードグラタン

 

衛生管理と厨房機器（電化厨房）

厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づく衛生管理を行っており、平成30年9月から、朝食は「ニュークックチル」による提供を行っています。「ニュークックチル」とは、加熱調理後の料理を急速冷却し、食器に盛付け後、冷却保存します。食事時間にあわせて再加熱を行い、提供する調理システムです。温度と時間（T・T管理）による衛生管理と安定した調理品質管理が可能となります。

その他